🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة الفاصوليا الخضراء للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فاصوليا خضراء طازجة ومقرمشة.
- عدم الإفراط في طهي الفاصوليا للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي وقوامها.
- تحضير الصلصة قبل وقت التقديم بوقت كافٍ لتمتزج النكهات.
عن الوصفة: سلطة الفاصوليا الخضراء هي طبق جانبي أو مقبلات شهية تتكون أساسًا من الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو المطبوخة على البخار، وتُتبل بصلصة متنوعة. يمكن أن تضاف إليها مكونات أخرى مثل الطماطم، البصل، الفلفل، الأعشاب، والمكسرات. تعتبر سلطة الفاصوليا الخضراء طبقًا صحيًا ومغذيًا، حيث تحتوي الفاصوليا على الألياف والفيتامينات والمعادن. تختلف طرق تحضيرها حول العالم، ولكنها دائمًا ما تكون خيارًا منعشًا ولذيذًا.
المكونات:
- 500 جرام فاصوليا خضراء طازجة، مقطعة الأطراف
- 1/2 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
- 1/4 كوب بصل أحمر، مقطع شرائح رفيعة
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 فص ثوم، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 1/4 كوب بقدونس طازج، مفروم
- ملح وفلفل أسود طازج، حسب الرغبة
- اختياري: 1/4 كوب لوز محمص شرائح أو جوز مفروم
- اختياري: جبنة فيتا مفتتة للتزيين
الخطوات:
- تحضير الفاصوليا الخضراء: اغسل الفاصوليا الخضراء جيدًا وجففها. قم بتقطيع الأطراف من كلا الجانبين. إذا كانت الفاصوليا طويلة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.
- سلق أو طهي الفاصوليا على البخار: هناك طريقتان لطهي الفاصوليا. الطريقة الأولى هي سلقها في الماء المغلي المملح لمدة 5- 7 دقائق ، أو حتى تصبح طرية ولكن لا تزال مقرمشة. الطريقة الثانية هي طهيها على البخار لمدة 8- 10 دقائق ، أو حتى تصبح طرية.
- تجهيز حمام الثلج: أثناء طهي الفاصوليا، قم بتحضير وعاء كبير مملوء بالماء المثلج. بمجرد أن تنضج الفاصوليا، قم بنقلها مباشرة إلى حمام الثلج لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
- تصفية الفاصوليا: بعد أن تبرد الفاصوليا تمامًا في حمام الثلج، قم بتصفيتها جيدًا واتركها تجف. يمكنك استخدام منشفة ورقية لتجفيفها إذا لزم الأمر.
- تحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون، الخل البلسمي، عصير الليمون، الثوم المفروم، خردل ديجون، الملح، والفلفل الأسود. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من الخل أو عصير الليمون للحصول على نكهة أكثر حمضية، أو المزيد من الملح والفلفل لتعزيز النكهة.
- تجميع السلطة: في وعاء كبير، ضع الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو المطبوخة على البخار، الطماطم الكرزية المقطعة، والبصل الأحمر المقطع.
- إضافة الصلصة: اسكب الصلصة المحضرة فوق الفاصوليا والخضروات. قلّب المكونات برفق حتى تتغطى بالتساوي بالصلصة.
- إضافة البقدونس: أضف البقدونس الطازج المفروم إلى السلطة وقلّب مرة أخرى.
- التبريد (اختياري): يمكنك تقديم السلطة على الفور، أو يمكنك تبريدها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالامتزاج بشكل أفضل.
- التقديم: قبل التقديم، قم بتقليب السلطة مرة أخرى. يمكنك تزيينها باللوز المحمص أو الجوز المفروم، وجبنة الفيتا المفتتة (إذا كنت تستخدمها).
- نصيحة إضافية: للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكنك تحميص الفاصوليا الخضراء في الفرن قبل إضافتها إلى السلطة. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ورش الفاصوليا بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم اخبزها لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية ومحمصة قليلاً.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم فاصوليا خضراء طازجة ومقرمشة. تجنب استخدام الفاصوليا الذابلة أو التالفة.
- لا تفرط في طهي الفاصوليا، لأنها ستصبح طرية جدًا وتفقد لونها الأخضر الزاهي. يجب أن تكون الفاصوليا طرية ولكن لا تزال مقرمشة.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى السلطة حسب الرغبة، مثل الفلفل الحلو المقطع، الجزر المبشور، أو الخيار المقطع.
- لتحضير الصلصة مسبقًا، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل الاستخدام، قم برجها جيدًا للتأكد من أن المكونات ممزوجة بالتساوي.
- إذا كنت تستخدم اللوز أو الجوز، قم بتحميصه في الفرن أو في مقلاة جافة قبل إضافته إلى السلطة. هذا يعزز النكهة ويضيف قرمشة لطيفة.
نعم، يمكنك استخدام الفاصوليا الخضراء المجمدة إذا لم يكن لديك فاصوليا طازجة. ومع ذلك، قد لا يكون لها نفس القوام المقرمش مثل الفاصوليا الطازجة. قم بطهي الفاصوليا المجمدة وفقًا لتعليمات العبوة، ثم اتبع بقية خطوات الوصفة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
بالتأكيد! يمكنك إضافة البروتين إلى هذه السلطة لجعلها وجبة كاملة. بعض الخيارات الجيدة تشمل الدجاج المشوي المقطع، التونة المعلبة، البيض المسلوق، أو الحمص.
قم بتخزين بقايا السلطة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. ستكون السلطة أفضل في اليوم التالي، ولكن يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3 أيام. قد تصبح الفاصوليا الخضراء أكثر ليونة بمرور الوقت، ولكن النكهة ستظل جيدة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).